小雏菊馒头-一次发酵（春光灿烂，蒸锅馒头也忍不住想应个景）

作者： 萌婶儿

造型馒头一般我都是用一次发酵法 水光肌的秘诀就是揉面要揉透 小雏菊用的是翻糖小雏菊模具，某宝很多 如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦 微博：萌婶儿 微信：nmygjy 公众号：萌婶儿的琐碎生活 欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛

用料

• #南瓜面团配料：
• 南瓜泥 80克
• 中筋面粉 150克
• 糖 5克
• 酵母 2克
• 猪油（可用玉米油代替） 5克
• #白色面团配料：
• 中筋面粉 180克
• 水 90克
• 糖 8克
• 猪油（可用玉米油代替） 8克
• 酵母 2克
• #红色面团配料：
• 红曲粉 1克

小雏菊馒头-一次发酵（春光灿烂，蒸锅馒头也忍不住想应个景）的做法步骤

步骤 1

南瓜面团配料和白色面团配料 分别混合在一起，揉成光滑面团，每个面团揉8-10分钟；然后在白色面团上分出来20克，加1克红曲粉，揉匀。如果揉面比较慢或室温较高，建议先揉好一个面团装进保鲜袋放进冰箱冷藏延缓发酵，待另一个面团也揉好后，再取出冰箱里的面团；

步骤 2

将黄色面团和白色面团分别擀成长约35厘米的片状，不要太宽，宽了不好卷。也不需要很薄，大约0.5厘米厚度即可。切掉不规则部分；

步骤 3

面片上端稍微擀薄一点；分别自下而上卷起来，接缝处可刷一点水，以便更好的粘合在一起；盖上保鲜膜备用；

步骤 4

把面团上切掉的不规则的那部分面重新擀薄，用小雏菊模具压出花朵；

步骤 5

三个颜色的小雏菊；

步骤 6

小雏菊背面沾一点水，粘到刚刚卷起来的馒头胚子上；

步骤 7

再搓点小球球当花蕊，如图用牙签扎起来蘸一点点水，粘到小雏菊的花朵中心；

步骤 8

用切面包的锯齿刀或是一把比较锋利的刀，来回拉锯式把馒头胚子切成若干个；

步骤 9

蒸锅里水烧至35度，把馒头放进去，发酵约30分钟，发酵到约1.5倍大，大火烧开后转中小火蒸12分钟，关火约5分钟后打开锅盖出锅即可；

小雏菊馒头-一次发酵（春光灿烂，蒸锅馒头也忍不住想应个景）的小贴士

1、南瓜含水量不完全一样，加面粉和成一个不太软的面团就可以，根据南瓜的情况微调面粉量； 2、如果你有压面机，面粉揉成团可以不用手工揉面，直接全程用压面机1档多压几遍就可以。

菜谱创建时间：2020-04-05 15:14:42