豉油鸡

作者： may_米丽厨房

喜欢吃鸡~各种口味的鸡。这款豉油鸡是看发小做过，然后再根据自己的口味习惯改良过的。方法不管是不是标准，主要还是好吃，我们自己做菜家里吃，图的不就是好吃易做吗？

用料

• 鸡 一只
• 姜 4片
• 葱头 一把
• 冰糖 6~8粒
• 小米辣 适量
• 生抽 一碗
• 老抽 一勺
• 水 2.5碗
• 片糖 一片
• 广东米酒 半碗

豉油鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净沥干水，二斤多的小母鸡，女儿说一只肯定不够吃，所以买了二只一起煮

步骤 2

热锅里放一点点油，鸡放热锅里煎一煎，注意掌握好火侯，勤翻边，小心别弄破皮，把鸡皮煎至金黄后，锅里加一碗生抽，二碗半水，广东米酒半碗，一片片糖，6粒冰糖，姜片，八角，香叶，一匀老抽着色，加盖焖煮20分钟，每5分钟开盖翻边一次

步骤 3

每次翻边都用勺子把料汁浇淋鸡身

步骤 4

中火加盖焖煮，每五分钟翻动一次并浇淋料汁

步骤 5

直至鸡变成焦糖色，用筷子戳鸡肉能轻松戳穿并没有血水流出时，鸡就熟了，这会要大火收汁

步骤 6

按自己喜好准备蘸料

步骤 7

待鸡放冷后再斩鸡上盘。

豉油鸡的小贴士

鸡要整鸡放进去煮，煮好再切块，这样煮出来的鸡才不老不柴的，煮鸡的时间不用太长，一般中火二十分钟左右就足够了。老抽的用量不用太大，加入一点，用来上酱色的，糖的量按自家喜欢的口味来调制，喜欢甜的多放点，不喜欢的就少放一点，这道菜总体是咸甜品味的。 收起

菜谱创建时间：2020-04-05 14:59:15