炖羊蝎子（羊脖子）

作者： 杜丽娟无法复制

炖料太多，家里能压味的尽量都放吧

用料

• 羊蝎子 斤
• 姜 片
• 葱 根
• 料酒 勺
• 花椒
• 大料
• 小茴香
• 孜然粉
• 胡椒粉
• 洋葱 个
• 蒜 瓣
• 盐 克
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 甜面酱 勺
• 豆瓣酱
• 香菜 根
• 香叶
• 炖肉杂料 能压味道的都上
• 红糖
• 冰糖
• 桂皮
• 肉蔻

炖羊蝎子（羊脖子）的做法步骤

步骤 1

羊蝎子（羊脖子）冷水浸泡4小时以上、一小时换一次水

步骤 2

浸泡过后的

步骤 3

葱姜蒜花椒大料料酒、冷水下锅焯羊蝎子

步骤 4

准备炖肉的料

步骤 5

冰糖冰糖

步骤 6

再加入料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、

步骤 7

再加入孜然粉

步骤 8

切好葱姜蒜和洋葱

步骤 9

准备甜面酱和黄豆酱

步骤 10

这是加了孜然粉的料料汁、没拍清楚

步骤 11

这时候水也开了、肉的脏的沫沫也浮现了

步骤 12

稍微煮一会

步骤 13

肉捞出来、汤留下..此时汤有点浑浊

步骤 14

肉用温水洗干净、千万不要用凉水、会激着肉

步骤 15

汤过滤一下、一会留着炖肉用

步骤 16

少量油、热后下葱姜蒜和各种炖料、洋葱、炒香

步骤 17

放羊蝎子炒

步骤 18

此时加入汤汁混合物

步骤 19

全部倒进去、汤也倒进去

步骤 20

再煮开、还有一些脏的沫沫、撇出去、此时加入甜面酱和黄豆酱

步骤 21

开始小火炖、约1个半小时、7.8成熟时候再加盐

步骤 22

一个小时的时候我尝尝、牙口好的可以吃了..我是这个时候加盐的！色泽不满意可以再补充一些老抽

步骤 23

一个半小时的时候差不多成熟度大家都可以接受、不至于骨肉分离

步骤 24

我从铁锅捞出来、放入不锈钢盆、方便电磁炉使用、直接吃火锅

步骤 25

色泽是极好的

步骤 26

赞不绝口

菜谱创建时间：2020-04-05 14:50:57