彩虹🌈格子蛋糕

作者： 七楼小铁墩

凡事都有第一次系列之彩虹格子蛋糕 小铁墩28M纪念蛋糕 6寸蛋糕，一共6层，蛋糕坯是分两次做

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 60克
• 糖A 30克
• 糖B 60克
• 色拉油 60克
• 柠檬汁/白醋 适量
• 色素 7-8滴
• 淡奶油 400克

彩虹🌈格子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好3个6寸的量，牛油果油是给宝宝做辅食的时候买的，一直没用掉，这次就用上了，任何没有味道的油都可以哦！如果用黄油的话提前液化哦！

步骤 2

30ml油和30ml牛奶混合

步骤 3

油和牛奶完全混合后，加入15g糖，混合均匀，让糖慢慢化开

步骤 4

筛入45g低筋面粉

步骤 5

用打蛋器手动拌至无明显颗粒

步骤 6

3个鸡蛋，蛋清打入无水无油的盆里，蛋黄打入刚才的面粉糊里

步骤 7

Z字形搅拌蛋黄糊直至均匀

步骤 8

电动打蛋器打发蛋白，30g糖分三次加入

步骤 9

出现大鱼眼泡时，加入几滴柠檬汁和1/3糖

步骤 10

大鱼眼泡泡变成细小泡泡时，再次加入1/3糖

步骤 11

蛋白霜变细腻的时候，加入最后1/3的糖

步骤 12

打至干性发泡状态，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出短小直立的尖角，蛋白霜完成

步骤 13

把1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀翻拌，注意不能用力搅拌哦

步骤 14

拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，继续轻轻翻拌，切拌

步骤 15

拌好的蛋糕糊需要平均分成3份，所以要记好盆的重量哦！这时候，可以预热烤箱了180度5分钟

步骤 16

三个小盆里分别加入一勺蛋糕糊，然后各加入7-8滴色素，搅拌均匀

步骤 17

然后再加入等量的蛋糕糊，翻拌均匀

步骤 18

三份蛋糕糊平均是98g

步骤 19

三色蛋糕糊快速倒入6寸模具中，稍微震掉一些气泡，表面抹的平整一些，放入烤箱，180度15分钟

步骤 20

3色蛋糕糊在烤箱的时候，重复上面的步骤，做另外3色蛋糕糊。这时候就体现队友的价值了，在做上一波蛋糕坯的时候，给力的队友就依次把盆盆碗碗洗好了擦干备用，这样就大大提高效率啦！

步骤 21

等蛋糕坯的时候，打发400ml淡奶油，60g糖分次加入，直至8分发

步骤 22

6色蛋糕坯都出炉晾凉后，就开始分割，（忘了拍分割的照片了），用的是圆形蛋糕按压模具，圆圈的宽度差不多就会比较美观

步骤 23

6层蛋糕坯一层层堆起来，我是不会抹奶油的手残星人，所以没有拍全过程。

步骤 24

成品还是很美的啦！给自己鼓鼓掌👏🏻

菜谱创建时间：2020-04-05 14:30:39