牛轧糖熬糖温度低了的补救办法

作者： 莱修杰

今天又又又又做了牛轧糖，虽然温度计显示140°了，但是出锅以后发现糖特别粘手，加了奶粉降温了仍不成型，就知道温度低了，紧急补救了一下

用料

• 牛轧糖 1坨
• 微波炉 1个
• 装得下牛轧糖的碗 1只

牛轧糖熬糖温度低了的补救办法的做法步骤

步骤 1

方法一: 把牛轧糖坨坨回锅，小火翻拌，直到不粘硅胶铲。注意不能停止翻拌 否则会糊锅。我停止的时候测了一下大概80多度 方法二: 把牛轧糖坨坨放到一个碗里，丢到微波炉里高火叮半分钟到一分钟，具体看坨的程度

步骤 2

刚出来的糖很烫，可以不着急揉，也可以垫着揉面垫或者玻璃纤维布揉

牛轧糖熬糖温度低了的补救办法的小贴士

糖团粘的时候不要着急加奶粉，糖会把奶粉吃完的，味道会变得奇怪，只需要把原糖团再次回温到80℃就可以了

菜谱创建时间：2020-04-05 14:00:18