苏式油爆鱼

作者： 曉钰钰

用料

• 草鱼块 一斤
• 葱姜 若干
• 料酒 1勺
• 胡椒粉，香叶，八角，桂皮 若干
• 盐 少许
• 生抽 两勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 一大块
• 蚝油 1勺
• 醋 1勺

苏式油爆鱼的做法步骤

步骤 1

3-5斤草鱼身洗净切块，放入少许姜片，胡椒粉，一勺料酒，一点点盐，抓匀，放冰箱里腌制一晚上。

步骤 2

准备香叶，冰糖，五香，花椒，小葱头，生姜，倒入水中。

步骤 3

然后再加入，两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，一点点盐和胡椒粉。

步骤 4

大火熬汁，熬成稠状，再加入半勺香醋，半勺糖。最后把残余的调料捞出，等待冷却。

步骤 5

油锅烧热冒烟，依次煎鱼，煎至两面金黄并且熟透，捞出立刻放入冷却的酱汁。热鱼加冷汁才能让鱼块更入味。

步骤 6

香香甜甜的油爆鱼就做好了。

菜谱创建时间：2020-04-05 12:41:32