豆腐脑

作者： 孙小谢

用料

• 清水 1500克
• 黄豆 150克

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

150的黄豆泡发一夜

步骤 2

泡好的黄豆，加1500的清水，分两次破壁

步骤 3

破壁后，把豆浆倒在纱布上，过滤，使劲挤，豆渣可以炒菜或者扔了

步骤 4

过滤后的豆浆，倒入锅里，在拿漏勺过滤一遍

步骤 5

中火煮开，不停搅拌，再中小火煮三分钟，不停搅拌，防止糊锅

步骤 6

煮好的豆浆，放至90度

步骤 7

碗里倒3克内脂，温水化开

步骤 8

凉好的90度左右的豆浆，挑掉豆皮，从高处到进碗里，不用搅拌，盖个盖子，静止半小时

菜谱创建时间：2020-04-05 11:40:54