酱牛肉

作者： 爱吃柠檬的鱼儿

为了节省时间，这次牛肉切的小块。时间允许可以整块牛腱子放进去卤，做好后冷藏，吃时拿出来凉拌或者热蒸一下即可

用料

• 牛肉
• 冰糖
• 陈皮
• 香叶
• 小茴香
• 山楂干
• 葱姜
• 生抽
• 老抽
• 黄豆酱
• 耗油
• 盐
• 干辣椒
• 八角

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块备用

步骤 2

准备配料：干辣椒，陈皮，八角，小茴香，山楂干，葱，姜各适量

步骤 3

准备调料：生抽，老抽，黄豆酱，耗油，白醋

步骤 4

牛肉加清水，葱姜片，白醋(可以用料酒代替)少许，开火煮开1 2分钟，撇去血沫，再用清水洗净血沫备用

步骤 5

开🔥放油，冰糖，小火熬制冰糖全部融化至金黄色

步骤 6

下牛肉翻炒几下

步骤 7

加入步骤2中的全部配料，炒香

步骤 8

加入生抽2大勺，老抽半勺，黄豆酱1勺，耗油1勺，炒香

步骤 9

加入开水没过牛肉，大火煮开转小火炖30分钟，根据肉的大小和多少，适当延长或者缩短时间

步骤 10

半小时后，用筷子插一下牛肉可以插透，就代表熟的差不多了，加盐，再炖十分钟。这时候也可以同时加入自己喜欢的配菜，如土豆，萝卜等，炖煮10分钟出锅

步骤 11

用提前酱好的牛腱子拌的黄瓜

酱牛肉的小贴士

1.选用牛腱子肉感觉比较好吃，劲道不柴 2.可以按这个做法酱牛肉，烧鸡翅根，鸡翅，都挺好吃的 3.可以用整块牛腱子放进去煮，然后在汤汁里浸泡一夜后味道更好。一次吃不完，可以切片后冷藏或者冷冻，吃时拿出来蒸一蒸或者用来凉拌， 4.如果为了省事，还可以把这些配料和牛肉直接放入高压锅或者电饭锅中，直接煮就可以，不用提前炒。

菜谱创建时间：2020-04-05 11:23:30