秘制酱牛肉

作者： 永远爱笑的晴子

酱牛肉鲜味浓厚，酱香浓郁，口感丰富，无论是家常便饭，还是宴请客人，都是一道非常有魅力的佳肴。

用料

• 牛腱 800克
• 花椒 10来粒
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 干辣椒 6个
• 料酒 7勺
• 生抽 7勺
• 冰糖 5颗
• 老抽 1勺
• 白糖 1小勺
• 蚝油 2勺
• 姜 6片
• 葱 3小段
• 黄豆酱 2大勺
• 盐 1勺
• 红酒 50毫升
• 甜面酱 1勺
• 白芷 2片
• 草果 2个
• 五香粉 1勺
• 陈皮 3片
• 山楂 10克

秘制酱牛肉的做法步骤

步骤 1

清水清洗两次，不要过度清洗，容易出沫。

步骤 2

冷水下锅焯，放料酒，葱段，姜片。

步骤 3

捞出洗净备用。

步骤 4

准备配料和料汁，如用料表所示。

步骤 5

牛腱子肉和配料，料汁冷水下锅炖煮，水量没过肉约一个指肚高度，中小火煮1个半小时。筷子一插能顺利进去就是好了。中大火收汁10分钟。

步骤 6

料汁冷却后，可以用保鲜袋分装，冷冻保存。 牛肉最好浸泡24小时后捞出切片。可以放冰箱冷藏。

步骤 7

冷却后用保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷藏一夜，更容易定型，肉质紧实不松散。

秘制酱牛肉的小贴士

盐后放调味。

菜谱创建时间：2020-04-05 08:58:10