让人垂涎欲滴的北京烤鸭

作者： 三亩社

这是一个简化版的北京烤鸭，做起来不复杂。北京烤鸭的特点就是需要皮和肉分开，我通常都是用喝奶茶的吸管把皮和肉吹开，如果有打气筒的话，也可以用打气的方法将气打进烤鸭的皮里面，让皮和肉分开。如果能做到这一点，烤鸭基本上就成功一半了。

用料

• 鸭 1只
• 奶茶吸管 1根
• 麦芽糖 2勺
• 料酒 1勺
• 白醋 1勺
• 甜面酱 4勺
• 糖 1勺
• 料酒 1勺

让人垂涎欲滴的北京烤鸭的做法步骤

步骤 1

将烤鸭洗干净，用吸管插入烤鸭的皮和肉之间，将皮吹鼓起来。

步骤 2

烧一锅开水，将烤鸭的皮烫紧。我通常会用开水多淋几次。

步骤 3

用两勺麦芽糖、一勺料酒、一勺白醋混合在一起，放进微波炉里转半分钟。把调料拌匀。

步骤 4

用刷子把调料刷在鸭子的身上，多刷几次，烤起来的时候颜色才漂亮。

步骤 5

将烤鸭用一个架子撑起来，如果有瓶子的话也可以用瓶子把烤鸭撑起来。一直放的房间里凉干皮，大约要一天。

步骤 6

将烤鸭放到架子上，架子下面有个托盘，上面放着锡纸。将一个馒头和苹果放到鸭子的肚子里面，用牙签把鸭子的肚子封好。

步骤 7

将烤箱预热到350华氏度/175℃张烤鸭放进去，大约烤一个半小时。中途要记得多翻几次身。

步骤 8

这是烤好拿出来的鸭子，看起来晶莹透亮的。

步骤 9

烤鸭大约放凉一点就可以切了，我们喜欢放一点肉在皮下面一起夹着

步骤 10

切好的烤鸭片夹着黄瓜葱丝一起，用春饼夹的吃，味道非常好。

步骤 11

这是用春饼包好烤鸭的样子。

步骤 12

咬上一口，真的是美味极了。

让人垂涎欲滴的北京烤鸭的小贴士

烤箱温度稍微低一些，烤的时间长一些，上色会更均匀。

菜谱创建时间：2020-04-05 08:32:20