斯佩尔特法式欧包

作者： 面粉与水的实验室

用料

• 法国伯爵传统65 70%
• 斯佩尔特麦芽 30%
• 水 70-80%均可
• 盐 1.8%克
• 鲁邦种 20%
• 速酵 0.2%

斯佩尔特法式欧包的做法步骤

步骤 1

某宝淘来的，做啤酒用的斯佩尔特麦芽

步骤 2

磨粉机 海淘的，磨成细粉，香极了

步骤 3

法棍流程。上面是65面团，下面是斯佩尔特面团，色差明显

步骤 4

分割重量400，240/220 2秒蒸汽28分钟左右

步骤 5

有人吃出坚果香，有人吃出焦糖香

菜谱创建时间：2020-04-04 20:56:34