一次就成功的虎皮鸡爪

作者： 服装界的小吃货

用料

• 鸡爪 10只
• 老抽 2小勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 青椒 3个
• 红椒 3个
• 独头蒜 1个

一次就成功的虎皮鸡爪的做法步骤

步骤 1

把脚趾甲剪感觉洗好，冷水下锅煮开、加少许料酒，也可以加2片姜！煮开水后继续煮3.4分钟

步骤 2

把辣椒、姜、酸切好备用

步骤 3

夹起来沥干水，最好用厨房纸巾吸干

步骤 4

锅里加可以淹没鸡爪的油、油烧至7成热的时候下锅，记住：一定要盖锅盖炸！一定盖锅盖炸！一定盖锅盖炸！用锅盖挡起翻一下锅，避免粘锅！炸到已经不贱油后就差不多可以好了（如图颜色变成金黄色！一定要炸透！这步很重要！

步骤 5

把炸好的鸡爪放入提前准备好的冰水里！浸泡15分钟！时间要是能浸泡半小时更好！（我这是冷水里加了2个冰袋）

步骤 6

把泡好的鸡爪劈开2半、也可以整只的也可以。上锅蒸一下，（我是做饭的时候直接蒸，饭好了，鸡爪也蒸好了）要是不急，就下锅用水闷也可以。

步骤 7

把老抽、生抽、蚝油、蒜头、倒进锅里、加少许水、盐、加点油煮开，倒入蒸好的鸡爪！翻炒匀称、（要是喜欢吃豆豉可以加一点！要是不吃辣椒想吃广式的，那就这样炒好直接蒸！）

步骤 8

加入切好的辣椒、翻炒一下再闷个5分钟，出锅即好

一次就成功的虎皮鸡爪的小贴士

我这个最后才来调色和有些朋友是上好色再炸的区别就是不想那油炸完后炒其他菜也会有影响

菜谱创建时间：2020-04-04 20:08:33