虎皮茄汁鹌鹑蛋

作者： Kit-Chen

用料

• 鹌鹑蛋 24个
• 蒜 4瓣
• 葱 1根
• 红辣椒 1个
• 蕃茄酱 2勺
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 醋 1勺
• 白糖 1勺

虎皮茄汁鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑放入盆内，用清水洗干净。

步骤 2

冷水下锅，放入鹌鹑蛋。

步骤 3

大火煮开后8分钟鹌鹑蛋就全熟了。

步骤 4

捞起煮熟的鹌鹑蛋再放入冷水中降温，降温后的鹌鹑蛋更容易拨壳。

步骤 5

油温加热至7成油温，下入鹌鹑蛋炸出虎皮纹路。

步骤 6

炸至表面金黄起泡捞出，沥干油份备用。

步骤 7

准备蕃茄酱，4瓣蒜切末，经辣椒切丁，葱白和葱绿分开，葱白部分和蒜末辣椒一起。

步骤 8

热锅烧油，下入蒜末辣椒和葱白爆香，出香味后转小火加入2勺番茄酱。

步骤 9

依次加入少许盐，鸡精，1大勺白醋和1大勺白糖，2勺清水，开大火搅拌均匀。（水不能放太多，不然酱汁过于稀的话味道挂不上鹌鹑蛋。）

步骤 10

倒入炸好的鹌鹑蛋，快速翻炒均匀。

步骤 11

大火收汁，多翻炒几次，让味道挂上鹌鹑蛋表面。

步骤 12

带锅中水分基本收完后，即可出锅装盘，撒上葱花！

菜谱创建时间：2020-04-04 20:06:21