艾米果

作者： Fiona_1208

春天，阳气上升，艾草做的美食正当季！春笋，则是春天最鲜美最健康的美食之一，艾米果集合了这两种春天的代表食材，可谓是最“春天”的食物之一了吧！这款美食Q弹鲜香，让我们一起来品尝“春天”吧

用料

• 糯米粉 200克
• 面粉 200克
• 小苏打 1克
• 艾草汁 220克
• 肥瘦相间猪肉馅 300克
• 春笋丁 100克
• 豆腐干 6片
• 榨菜 30克
• 木耳 10朵
• 盐 适量
• 味极鲜 2勺
• 胡椒粉 适量
• 辣椒粉 适量

艾米果的做法步骤

步骤 1

新鲜的竹笋，去皮，清洗干净

步骤 2

由于我一次性处理了够三次食用的春笋，所以，今天就取最鲜嫩的笋尖做米果，笋尖特别嫩不需要煮，仅仅在煮笋的水中焯烫即可，如果用竹笋，需要在加盐的沸水中煮15到20分钟，放凉，切丁

步骤 3

豆腐干，榨菜，木耳，切丁，

步骤 4

锅内放油，加肉馅翻炒，超出香气，加木耳，豆腐干，榨菜丁翻炒，

步骤 5

加盐，味极鲜酱油，胡椒粉，辣椒粉调味，翻炒一个馅料全熟

步骤 6

艾草叶洗净，沸水锅放一点油，一点小苏打，焯水，然后放到破壁机打成汁

步骤 7

面包机和面功能，加糯米粉，面粉，艾草汁，小苏打，和面到光滑的面团（由於糯米粉吸水性不一樣，我加的艾草汁可能不一定完全適合，請在我建議的量上自我斟酌，面團稍微軟一點）

步骤 8

取出，分成大小相等的剂子

步骤 9

不锈钢小碗，蒙保鲜膜，用来压面皮（由于是糯米和面，面比较粘，不适合擀面杖擀面皮）

步骤 10

压好的面团，不要太薄，由于糯米面没有筋性，太薄不好包

步骤 11

包好一个艾米果，讲究精致的还可以捏花边，由于我比较着重多方馅料，所以，没有余地捏花边啦

步骤 12

蒸屉上垫带孔硅油纸，防粘，上气后，大火真好6分钟，关火，晾凉，即可食用了，Q弹鲜香，浓浓的“春”的味道

艾米果的小贴士

1，如果用笋尖，笋尖特别嫩不需要煮，仅仅在煮笋的水中焯烫即可，如果用竹笋，需要在加盐的沸水中煮15到20分钟，放凉，切丁 2，和面的时候，由於糯米粉吸水性不一樣，我加的艾草汁量可能不一定完全適合，請在我建議的量上自我斟酌添加，面團比普通做馒头，面条的面团稍微軟一點 3，专业的米果，有自己的压皮工具，我就用不锈钢小碗，蒙保鲜膜代替，也很好用哦，由于是糯米和面，面比较粘，不适合擀面杖擀面皮

菜谱创建时间：2020-04-04 19:54:14