舒芙蕾/梳芙厘（烤箱版）

作者： 小吃货阿眠

尝试过平底锅的舒芙蕾，但是感觉很容易焦，所以还是烤箱版的比较好控制火候！真的很好吃！超级松软！

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 15克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 120毫升
• 黄油 30克
• 黄油、细砂糖（涂抹模具用） 适量

舒芙蕾/梳芙厘（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

黄油室温融化，准备好材料。装蛋黄蛋清的盘子一定要无油无水

步骤 2

先在烤碗内部刷黄油，然后倒入白砂糖，旋转两圈让碗内沾满糖，多余的糖要震出来

步骤 3

蛋黄搅匀，低粉过筛后加入，搅拌均匀，黄油倒入雪平锅中小火加热，倒入牛奶，不停的搅拌均匀，然后再将加热后的牛奶慢慢倒入蛋糊中搅拌均匀。蛋糊重新倒入雪平锅，加热搅拌成酱

步骤 4

蛋白分三次加入细砂糖，打发至有小尖尖。先将三分之一的蛋白霜加入到上一步放凉的蛋糊中，搅拌均匀，再将其倒入剩余的蛋白中，继续搅拌均匀

步骤 5

往烤碗中倒入二分之一蛋糊，震平，再继续倒入蛋糊，还是震平。把碗边沾到的糖或者蛋糊弄干净（用大拇指刮），以便舒芙蕾能顺利蓬起来

步骤 6

200度的烤箱预热，放入中层，烤15分钟。最后两分钟一定要盯着，看到蓬起到烤碗1.5倍的高度就可以停烤箱了！

步骤 7

一定要趁热吃啊！不然就塌下去了！！

舒芙蕾/梳芙厘（烤箱版）的小贴士

细砂糖的量根据自身喜好再调整，我是很爱甜的，但是因为烤碗内有沾糖，所以打发蛋白的时候不用加太多糖，不然真的会太甜！

菜谱创建时间：2020-04-04 19:36:16