爆炒花蛤

作者： 一个会飞的姜饼人

看朋友圈有人在家做花甲粉 后来就很想吃花蛤啦 六块多一斤 算贝壳类很便宜的啦

用料

• 花蛤 吃多少买多少
• 葱 半根
• 姜 4片
• 蒜 10瓣
• 花椒 一大把
• 香叶 1片
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 料酒 很多
• 盐 最后适量放
• 鸡粉 1小勺
• 蚝油 1勺
• 味极鲜酱油 多来点
• 玫瑰烹饪醋 2勺
• 干辣椒 1个

爆炒花蛤的做法步骤

步骤 1

我是在🦛买的花蛤 吐沙子吐的都很干净啦 买回家洗了洗 之后在水里加了一些香油 泡了大概1小时

步骤 2

泡完了用水洗净 之后凉水下锅 焯到花蛤开口开的很大 就可以关火了

步骤 3

此时锅里会有很多泡泡 所以把花蛤捞出来 用热水冲一冲 洗干净备用

步骤 4

热锅凉油下调料——花椒 葱 姜 蒜 香叶 干辣椒 炒香

步骤 5

加入郫县豆瓣酱 继续炒 炒香

步骤 6

下花蛤 炒

步骤 7

翻炒翻炒 之后加入料酒 鸡粉 醋 味极鲜（生抽）蚝油

步骤 8

盖上盖子焖一小小下 收汁

步骤 9

出锅撒香菜

步骤 10

吃饭啦！

爆炒花蛤的小贴士

焯花蛤不要太久 焖花蛤不要太久 否则会老 老到爆炸哦

菜谱创建时间：2020-04-04 18:58:59