“软糖质”香蕉酸奶蛋糕（无黄油 低糖）

作者： 言一的山水清音

受某人灵感启发，TA获名“缺心眼蛋糕”。这款蛋糕无缝表达了我【被人晚饭放鸽子】及【想做fudgy brownie但模具没到】的冰火两重天……于是我用家里厨余材料香蕉和酸奶做了类fudgy质地的“缺心眼蛋糕”。

用料

• 鸡蛋 2个
• 糖 15克
• 香蕉 2-3根
• 原味酸奶 100克
• 低筋面粉 70克
• 橄榄油 15克

“软糖质”香蕉酸奶蛋糕（无黄油 低糖）的做法步骤

步骤 1

准备材料，我的宗旨是简便。 （打发容器记得至少备2个，蛋黄蛋白分开较易打发）

步骤 2

分离蛋白和蛋黄。

步骤 3

蛋黄加糖打发。

步骤 4

蛋白单独打发，至不易塌的状态（立牙签不倒）。

步骤 5

混合打发的蛋白与蛋黄，搅拌均匀，备用。

步骤 6

香蕉单独捣碎成泥。

步骤 7

加入酸奶，搅拌均匀。

步骤 8

加入橄榄油，搅拌均匀。

步骤 9

加入已打发备用的蛋白蛋黄混合物，搅拌均匀。

步骤 10

分批次过筛低筋面粉，建议边筛边搅拌。

步骤 11

搅拌均匀，混合完毕。

步骤 12

模具刷层橄榄油，将混合物倒入其中，摔几下使其厚度均匀并排出气泡。

步骤 13

烤箱设定上下管180度，预热5分钟后放入中间层，烘烤20-25分钟（牙签无黏连或颗粒物即可）。

步骤 14

脱模（建议用个圆柱体顶一下，不易烫手，P.S.我模具油刷太少脱得丑了哈哈）。

步骤 15

因为想到餐厅里的香草冰淇淋&巧克力布朗尼，所以我又淋上了冰酸奶。

步骤 16

完工，请看切面的质感，真的很像fudgy brownie，又胜在健康。

步骤 17

最后丢个谜之表情包，哈哈哈。 尝后感：这款蛋糕中的糖主要是打发用，甜度靠香蕉本身，酸奶味很是浓郁。

“软糖质”香蕉酸奶蛋糕（无黄油 低糖）的小贴士

我用的是六寸模具，底盘能顶出来的那种。另，因为家里偏好无油无糖或低糖，所以我主要靠香蕉本身的甜度，喜欢甜口味的可以酌情加糖，可能还会有沙沙的更佳口感。

菜谱创建时间：2020-04-04 18:43:44