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佛系卤肉饭
用料
佛系卤肉饭的做法步骤
备料。写的用料都是刚需，至于同卤的小菜：香干也好油豆腐也好土豆也好（我都混搭过）随自家喜好。
切菜。香菇切丁也可，切细条也可。正宗是说用红葱头更好。我的是佛系版！红葱头难买到，洋葱满大街。切小块，形状随君。五花肉切小细条，尽量细吧…我只能这么细了！
熬葱酥。锅里放适量油，下洋葱丁小火熬着。看图就酱，是这么个意思就行。我的其实没怎么熬好。
五花肉焯水。放姜片和葱段（大小葱都行，也可以不放。我是有就放了，没有不放也可不必纠结）姜片是必要的哈！水开倒掉浮沫，沥出五花肉备用。（那个倒掉的水一股子肉香！就好似客家三及第汤的香味）
翻炒均匀。看清楚步骤哈，因为我省了些图…热锅放少许油，放五花肉煸炒稍出油，下入香菇丁，香菇软趴以后加入之前熬好的洋葱酥，翻炒几下。
调味。调入1勺老抽、1勺生抽（我用的小汤勺，如果是普通吃饭的汤匙应该要放2-3勺）、1平汤匙糖、少许盐。（盐的量比较少，因为生抽老抽都是咸味）翻炒均匀，加入没过食材的水。（水的量自己把握）大火烧开后转小火加锅盖，炖煮30分钟左右。烧开后我用筷子沾了下尝了下盐…会重一点，是正常的。因为我后面还要加配菜！
加小菜。炖到差不多的时候，我大概在25mins到30mins的样子…水也差不多了就加入喜欢的配菜。继续盖盖子焖煮10-15mins。
做好装盘。虽然时间久一点，但其实做起来比较清爽方便又好吃！快出锅前在另外一边的灶上起锅烫一些家里有的或者喜欢的青菜。（放水和盐烫熟就好）
最近做的。快！拿下它！
佛系卤肉饭的小贴士
关于用料。 卤肉饭的食谱有很多，我属于懒人怕麻烦的。所以乱七八糟的要很多用料的我都懒得搞。这上面写的是刚需。做出来味道非常好！ 关于小菜。 做菜过程中煮俩水煮蛋晾凉。建议水煮蛋不要煮太久留点溏心的感觉…我有次意外得到了溏心比煮得粉粉的蛋黄好吃很多！ 关于炖煮时间。 这个参照我上面的用时。不能再少了…少了肉不软糯。（肉的大小也是关键，尽量小块）如果喜欢吃非常软糯的时间稍微延长一点。（看好水量）
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