虎皮凤爪

作者： 奕吃易忘

用料

• 鸡爪 8只
• 蚝油 2勺
• 生抽 少许
• 老抽 2勺
• 料酒 4勺
• 油 少许
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 花椒 6粒
• 水淀粉 半碗

虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

洗净鸡爪，最好去除指甲。放冷水里焯水。水开后1到2分钟即可！在清水里加入料酒，葱姜最好。如果没有，或者嫌麻烦，就和我一样买葱姜料酒。

步骤 2

焯水后的鸡爪放在老抽里，要求都沾上酱油！这样，炸出来的才会金黄！

步骤 3

如果没有空气炸锅，就一定注意晾干了再入油炸。我是用空气炸锅，无所谓！200度16分钟左右。

步骤 4

炸好的鸡爪，放凉水中泡2小时左右。冰凉的水，一定！

步骤 5

孩子喜欢吃蛋，我顺手做了点虎皮鹌鹑蛋！也是沾上老抽以后入空气炸锅，大约200度15分钟。中途簸一下，炸得均匀！

步骤 6

锅内加水，花椒，桂皮，八角，香叶。泡好的鸡爪。炖30分钟左右！起锅！

步骤 7

锅内加少许油，蚝油，生抽，糖，水淀粉。调料均匀以后加入鸡爪和鹌鹑蛋，拌匀，一分钟左右。

步骤 8

起锅装盘，放入锅中蒸10分钟！

步骤 9

完成！开吃！

菜谱创建时间：2020-04-04 15:59:44