虾仁猪肉烧卖

作者： 奕吃易忘

用料

• 虾仁 20个左右
• 糯米 500克
• 猪肉 200克
• 木耳 10克
• 鲜香菇 100克
• 洋葱 150克
• 土豆 150克左右
• 胡萝卜 50克（也可不用）
• 油 60克左右
• 蚝油 30克
• 生抽 25克
• 老抽 25克
• 胡椒 少许
• 葱姜料酒 适量
• 糖 25克
• 面皮：
• 面粉 900克
• 开水 320克
• 冷水 135克

虾仁猪肉烧卖的做法步骤

步骤 1

首先咱们要炸点虾油，剥虾仁的时候剪开虾背把虾线去除！留下虾头。虾仁🍤切成1厘米长一块一块滴。锅里下40g左右油，然后把虾头放入，压出虾头里的虾黄。不要煎糊了，虾头金黄即可。盛出备用！

步骤 2

准备好原料，糯米前一晚一定要泡好。大概12小时左右。夏季记得放冰箱！中途有时间可以换换水！干木耳泡发以后切成小丁（我孩子不爱吃木耳，所以我切得很细，喜欢这个口感的可以粗一点），香菇切丁，洋葱切丁，土豆切丁，猪肉用的前臀，把肥肉和瘦肉分开切好，这个不用剁成沫，不然没有肉肉的口感！胡萝卜家里正好没有我就没放！不过胡萝卜有也不要多放，调色而已。

步骤 3

下油，20，30克问题都不大，下肥肉，把油炒出来一些，这样吃的时候就不会太腻！炒得肥肉有点儿金黄，下入洋葱，炒到洋葱透明，下香菇，炒干一点水份，加入胡萝卜，炒一小会儿，下土豆，下入瘦肉，倒入一些料酒，胡椒、木耳。倒入其他调料（包括虾油）。加入沥干的糯米，一起炒！一定不要把糯米的水放进去！炒匀以后，多翻一会儿。

步骤 4

不要用盆什么的蒸糯米，不太好熟。直接垫纱布，上汽以后再蒸28分钟。

步骤 5

面粉按我的比例，先放开水揉一会儿后加入冷水。我用面包机揉面，会轻松一点！然后20克一个面团，先擀成圆形，再用擀面杖的头擀一下边，擀到最薄！这样捏拢的时候有花边的感觉！

步骤 6

糯米蒸好后，放温即可包了，包好以后在上面放一块虾仁！

步骤 7

可以每隔1.5厘米左右捏一下皮，然后聚拢一下！也可以不捏直接拢一下！做成钱袋模样！

步骤 8

冷水上锅，蒸9分钟！（因为馅料是熟的）

步骤 9

成品！还是挺美丽的！吃不完，蒸好以后放入冰箱冷冻！这样下次早餐时候再蒸热就👌了！糯米食品，孩子不要吃太多。我们喜欢吃粽子，这个也很喜欢！下回，在每个烧卖里放一个咸蛋黄，一定也很好！

菜谱创建时间：2020-02-15 22:02:14