6寸戚风

作者： 同步哈欠

菜谱是别人的配方综合，再根据自己口味和烤箱脾气做了点改动，主要是记录(不知道会不会被原方主告抄袭)。不建议大家学习，每个人烤箱什么的都不一样。自己做的也不是每次都一样。主要是自己记录…自己记录…自己记录

用料

• 鸡蛋 65g两个
• 水 20克
• 没有味道的油 20克
• 低粉 33克
• 细砂糖 21克(家里糖勺3勺)
• 柠檬汁 几滴

6寸戚风的做法步骤

步骤 1

分蛋，蛋清入冰箱急冻。蛋黄加水搅打，油分3次加入蛋黄搅打成细泡沫状。

步骤 2

低粉过筛(从20cm高处落下)直接筛到蛋黄盆里，“Z”字形拌匀。烤箱130度预热，加烤盘。

步骤 3

蛋白滴几滴柠檬，打至大弯钩(虽然是大弯钩但是不知道为啥还是会裂！圆模都裂，方模不裂，现在还没找到原因)

步骤 4

先取盆周围的蛋白和蛋黄拌匀。蛋黄盆的再倒入蛋白盆拌匀，倒入模具轻振两下

步骤 5

烤盘放烤箱最下层，再放模具。上下火130度20分钟，转上下火150度20分钟

步骤 6

取出立刻40cm高处落下，马上倒扣。冷却后脱模。蛋糕少说也有5cm高，有时6cm高

6寸戚风的小贴士

我做了很多次戚风，关键是温度，摸清自己烤箱的温度就成功了。以前没消泡也失败，就是温度没弄好，现在边追剧边做也行。

菜谱创建时间：2020-04-04 14:25:55