（零失败无需面包机）适合新手的奶香小餐包

作者： 周艳红-1976

喜欢面包，而没有面包机，这样的烦恼在这个方子中是不会有的😊上班族教你做传统手揉面包。这个配方我试过很多次，经过无数改良，终于总结出了这个好方子，厨房小白的福利，热爱面包的朋友动起来吧！我给大家说几项注意事项，只要完美的避开了他们，你的面包不会差到哪里去，这个方子可用烤箱烤，可以用电饭煲闷，也可以用蒸锅蒸，只不过方法不同。 1.一定要冷藏，特别特别是新手 2.一定要控制好手套膜的时间 3.面包最重要的就是发酵，如果发酵不好，你的这个面包就废了 那我们就动起来吧

用料

• 高筋面粉（普通面粉） 500克
• 鸡蛋 一个
• 牛奶（最好是特浓牛奶） 准备一盒
• 奶粉（可不放） 50克
• 干酵母 五克
• 细砂糖 30克（这个甜度不甜）
• 食盐 五克
• 黄油或玉米油 50到80克

（零失败无需面包机）适合新手的奶香小餐包的做法步骤

步骤 1

将奶粉面粉鸡蛋白砂糖放在一个大盆中，顺时针搅拌，变成干絮状。如果是植物油，就一起加入。慢慢加入牛奶，一次加十克，变成图中的样子就OK了，剩下的牛奶我们就备用。

步骤 2

冷藏过夜，不想冷藏过夜，几个小时也可以，但是我建议新手都要冷藏过夜，这样出膜更快，成功率更高。

步骤 3

冷藏过夜后，酵母加一点点水，变成这种膏状，备用。

步骤 4

我们就开始出膜了，你可以像图上的那样，双手搓。

步骤 5

直到可以拉出结实的厚膜，加入酵母膏，混合均匀，在加入盐，混合均匀。加入室温软化的黄油，接着搓。刚开始可能会惨不忍睹，不过不要灰心，接着搓，慢慢的就好了😁。

步骤 6

如果是新手的话，你可以在，擀面杖上涂满植物油，用力敲打面团，图上这个样子↑，直到可以拉出薄而有韧性的手套膜。

步骤 7

团圆，盖上保鲜膜，室温发酵三小时左右。如果要上班的话，放进冰箱冷藏，十多个小时也可以。直到发成这样，用手沾一点点干粉，戳一顿小洞，她不回缩也不反弹的样子就好了^ω^

步骤 8

用擀面杖排气，把他们分成若干个小球，盖上保鲜膜，松驰十多分钟，就可以整形了。（如果你很懒的话，拉出手套膜之后就直接放在烤箱里面，一次性发酵）。松弛完了后，直接把他们放在烤盘上，烤箱里面放一盆热水，进行第二次发酵，大家不要嫌麻烦，只有这样才能做出蓬松松的面包。

步骤 9

发酵至一倍大，取出热水，烤箱预热，涂抹上全蛋液，170度上下火20分钟，新鲜的面包都做好了😊，好吃的不要不要的，亲们，一起来试一试吧！

（零失败无需面包机）适合新手的奶香小餐包的小贴士

1.特别是新手，一定要冷藏。 2.如果是新手，实在拉不出手套膜，一般的小餐包厚膜也可以。 3.慢发酵是面包成功的关键。 4.如果不用烤箱，电饭煲闷30分钟，蒸锅蒸30分钟，一样可以做出美味的面包的。

菜谱创建时间：2020-04-04 14:16:19