双种波兰种烫种70%奇亚籽全麦吐司

作者： 冷魅2

为了健康低脂而不断的研究，方子水量大。大家可以稍微预留水量

用料

• 波兰种
• 王后全麦粉 100克
• 水 100克
• 鲜酵母 2克
• 烫种
• 王后全麦粉 30克
• 水 40克
• 配料
• 奇亚籽 30克
• 水 60克
• 主面团
• 王后全麦粉 90克
• 柔风高粉 90克
• 奶粉 8克
• 糖 15克
• 蜂蜜 10克
• 盐 4克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 15克
• 水 60克

双种波兰种烫种70%奇亚籽全麦吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种所有材料混合搅拌。冰箱冷藏一夜。烫种材料混合好包上保险膜。放冰箱冷藏。奇亚籽加水泡保鲜膜包好。放冰箱冷藏

步骤 2

波兰种发酵这个状态，全麦不好发可以室温发一小时在放冰箱

步骤 3

早上起来。烫种。波兰种。奇亚籽加上主面团除黄油全部一起揉至薄膜状态。一发至俩倍大。手粘粉戳不回缩

步骤 4

发酵至俩倍大

步骤 5

取出排气整形。水量大粘手。可以案板喷点水。手沾点水再去分割整形。分割三个面团，我一个面团214克。醒发10分钟

步骤 6

案板撒粉。面团放上去轻拍。再第一次擀卷醒发20分钟这个面团给我弄的有点长。二次擀卷可以横向擀卷

步骤 7

二次擀卷放模具发至八分满。预热烤箱170度。因为在预热的同时他还在发着。基本我考的时候已经顶盖了

步骤 8

看看平顶。我就喜欢平顶吐司

步骤 9

我的低糖黑盒170度36分钟。金盒是170度40分钟。每个人烤箱不一样，自我调节啊

步骤 10

完美的切面

步骤 11

做三明治很美丽哦

双种波兰种烫种70%奇亚籽全麦吐司的小贴士

烫种有点干。波兰种也可以室温发酵看状态。有蜂窝状就行了，有什么不懂得可以加微信共同探讨57555042

菜谱创建时间：2020-04-04 14:02:49