选择肥瘦相间羊腿肉,争取鲜肉,尽量不要冻肉。
手切成薄片,好熟易入味。重要的事情说三遍:薄切薄切薄切!
清水浸泡羊肉片,5分钟。意图:放血水。
捞出沥干羊肉片备用。
大葱斜切薄葱段。
热锅多放油,放入一半葱段炝锅。
放入羊肉片翻炒➕老抽➕生抽。
快出锅试放入另外一半大葱,继续翻炒。
肉下锅到出锅全程5分钟左右,炒太久肉不好吃,因此,肉片一定要薄切,好熟。
出锅,趁热吃。
趁热吃。