上头的回锅肉

作者： 莫离儿_

用料

• 五花肉 300克
• 青蒜 2根
• 豆瓣酱 1勺
• 姜片 5片
• 青红椒 各1个
• 鸡精 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 料酒 2勺

上头的回锅肉的做法步骤

步骤 1

准备辅料姜片、蒜片、青红尖椒切块，青蒜叶切段，青蒜头切片

步骤 2

锅下凉水，下入洗干净的五花肉，加入料酒和姜片，还有葱段【今天我忘记买葱了所以没下】焯水

步骤 3

待肉可以用筷子很容易插透就可以了

步骤 4

放入冰水冷却，没有冰水就直接放凉切片备用就可以

步骤 5

下入锅中煸出油

步骤 6

像这个样子就可以了

步骤 7

加入青蒜片、姜片、蒜片、一勺豆瓣酱炒出香味

步骤 8

像这个样子

步骤 9

加入青红尖椒炒30秒断生

步骤 10

加入蒜苗炒15秒就可以了

步骤 11

出锅装盘

上头的回锅肉的小贴士

1、五花肉焯水后用冰水冷却时要记得冷却后控干水分，不然煸炒时容易溅油

菜谱创建时间：2020-04-04 12:55:35