超大锅油焖小龙虾

作者： 夕菇

这是妈妈教的干净的龙虾配方，这么多年了，还是最喜欢自己亲手做的味道，味道最香也最浓厚，没有借鉴，只是自己家族的配方，可以给大家参考

用料

• 小龙虾 5斤
• 料酒 3勺
• 姜 5片
• 橄榄油 30克
• 蒜 8瓣
• 桂皮 3块
• 干大辣椒 5个
• 干柠檬 1片
• 香叶 5片
• 八角 5个
• 德式小麦啤酒 半瓶
• 纯净水 1L
• 冰糖 50克
• 海鲜酱油 适量
• 鸡精 2勺
• 盐 5克
• 料酒 3勺
• 大葱 1根

超大锅油焖小龙虾的做法步骤

步骤 1

锅中倒橄榄油50克，可以像我一样先倒30克将姜末和各种香料大料花椒倒进去炒出香味来

步骤 2

加入冰糖，蒜瓣，20克橄榄油，继续煸香

步骤 3

小龙虾剪去钳子，反复搓洗，三遍以上，再用白醋泡半个小时，冲下来的垢水污浊痕迹变少为止

步骤 4

锅中倒入小龙虾，不停翻炒，均匀加热，香料牢牢锁住每一个小龙虾

步骤 5

倒入海鲜酱油20克，料酒30克，鸡精10克，盐5克，不停翻炒，使之入味

步骤 6

锅中加入清水1L，因为我这个是8斤小龙虾处理下来的，有5斤小龙虾，所以需要更多水，水可以看到，不用完全没过小龙虾

步骤 7

水加到这么多就可以了，盖上锅盖，让虾不停受热

步骤 8

因为我用的是章丘铁锅，纯钢锻造，所以我用的木头锅盖，让它更入味，还有一股清香

步骤 9

打开锅盖，翻炒均匀，使它每一个都能入味

步骤 10

锅中倒入半瓶德式小麦啤酒，让它继续焖烧

步骤 11

倒入啤酒后，使出九牛二虎之力，翻炒你的小龙虾，让它受热更加均匀

步骤 12

继续盖上锅盖～等水吸干

步骤 13

继续翻炒，受热均匀

步骤 14

这样就可以出锅啦

步骤 15

拿出我的大盆，准备出锅啦

步骤 16

装盘啦

步骤 17

8斤虾

步骤 18

拍一个特写

步骤 19

希望大家都快乐～

步骤 20

夕菇合影哈哈

超大锅油焖小龙虾的小贴士

烧虾过程中一定要注意洗干净，拿醋泡，在制作过程中翻炒均匀，才能更入味

菜谱创建时间：2020-04-04 12:01:15