巧克力蛋糕吐司

作者： 里里周

宅家，死磕吐司🍞……一款款做，试方子！

用料

• 吐司团
• 高筋面粉 200克
• 糖 15克
• 酵母 2.5克
• 盐 1克
• 水 108克（或者牛奶120克）
• 黄油 15克
• 巧克力蛋糕团
• 低筋粉 50克
• 可可粉 5克
• 蛋黄 3个
• 蛋清 3个
• 糖 15克
• 玉米油 30克
• 牛奶 30克

巧克力蛋糕吐司的做法步骤

步骤 1

把吐司面团里除黄油外的材料放面包机揉面5分钟，然后放入黄油，揉面，揉出手套膜。

步骤 2

发酵到1-2倍大，戳个洞，不回弹就可以了。发酵不看时间，看状态。室温好的时候，半小时就行，有时却要1小时。

步骤 3

发酵完成后，排气卷成一长条，卷的直径小一点，做出来的吐司好看。然后等二次发酵。吐司盒里面，垫上油纸，否则脱模困难。

步骤 4

二次发酵的时候，准备蛋糕材料。等二发到1倍以上的时间，开始做蛋糕糊。

步骤 5

蛋黄，玉米油，牛奶，入盆搅拌。不要上劲，z字搅拌。

步骤 6

然后加入过筛的低筋粉和可可粉。这时预热烤箱200度20分钟左右。

步骤 7

Z字搅拌成糊状，无颗粒。然后蛋清打发，分3次加入白砂糖。打发好蛋清后，两种面糊搅拌成糊状。

步骤 8

把蛋糕糊装入吐司盒，振几下，要快速。最好让蛋糕糊能够达到吐司最底部，能包裹住吐司面团。入烤箱180度50分钟。

步骤 9

在烤10分钟的时候，用刀快速划一道口子。为了吐司好看。

步骤 10

出炉。

步骤 11

切开，像可爱的小熊。🐶……🐻……

步骤 12

补上两种面糊翻拌视频。

步骤 13

蛋糕糊倒入吐司盒，尽量高一的往下倒。

步骤 14

垫了油纸后，脱模方便。

步骤 15

下面面包团发的小一点，上面蛋糕就占据多。

巧克力蛋糕吐司的小贴士

下面吐司面包团的整型状态会影响出品状态。自己动脑筋奥。 切口浅一点，蛋糕裂口就窄一点，这个都随意。

菜谱创建时间：2020-04-04 11:27:56