柠檬玛德琳

作者： 吾家_小厨房

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。 将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 此配方可以烘焙出17个7.5*4.5*1cm的贝壳玛德琳

用料

• 低筋面粉 90克
• 黄油 70克
• 鸡蛋 2个（100克）
• 糖粉 50克
• 柠檬皮屑 10克
• 泡打粉 2克
• 盐 2克

柠檬玛德琳的做法步骤

步骤 1

称好所有配料备用

步骤 2

将泡打粉倒入低筋面粉

步骤 3

混合均匀

步骤 4

将糖粉、柠檬皮屑、柠檬汁、盐和鸡蛋混合

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

黄油隔水加热融化

步骤 7

融化好的黄油备用

步骤 8

将泡打粉和低粉混合物筛入蛋液中

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

将融化好的黄油倒入鸡蛋面糊中

步骤 11

混合均匀

步骤 12

装入裱花袋，放入冰箱冷藏一小时或过夜，取出回温再用

步骤 13

玛德琳模具刷一层油防粘

步骤 14

冷藏好的玛德琳蛋糕糊挤入模具8分满即可

步骤 15

烤箱上下火170度预热3分钟，放入中层烤12分钟左右

步骤 16

烤好后立即脱模冷却，密封冷藏保存，刚出炉的玛德琳外壳酥脆，满口的柠檬清香

步骤 17

可爱的小贝壳

菜谱创建时间：2020-04-04 10:28:20