最地道的江湖菜泡椒牛蛙

作者： 美厨娘艺雯

麻辣鲜香，好巴适的下饭菜，吃了根本停不下来！

用料

• 牛蛙 4只（大约2斤半）
• 泡椒泡姜 150克
• 料酒 20克
• 盐 2克
• 花椒 2克
• 老抽 5克
• 白糖 5克
• 郫县豆瓣酱 20克
• 耗油 20克
• 大蒜 40克
• 芹菜 2根切段
• 大葱 2根切段
• 小米辣 20克
• 食用油 100克

最地道的江湖菜泡椒牛蛙的做法步骤

步骤 1

4只牛蛙切成块放入小美网锅里面，加水淹过牛蛙，设定时间5分钟，温度50度，速度5，进行清洗。然后倒掉血泡泡再用清水洗净沥干。

步骤 2

清洗好的牛蛙，加入20克料酒，2克盐腌制15分钟

步骤 3

加入150克泡姜泡辣椒（也可以根据自己口味少放一点，特别是自己家里泡姜特别咸的）

步骤 4

启动涡轮模式（turbo）键，一秒钟打磨成粒

步骤 5

倒入食用油100克，郫县豆瓣酱20克，大蒜40克，花椒2克。设定时间5分钟，温度V，反转速度1爆香调料

步骤 6

炒好的调料里面，插入蝴蝶棒。

步骤 7

倒入腌制好的牛蛙块，加入老抽5克，耗油20克，白糖5克，盖上量杯盖，设置时间8分钟（根据自己喜欢吃的软硬程度可加减），温度V，速度小勺。

步骤 8

剩最后2分钟可以打开量杯盖，放入芹菜段，大葱段，小米辣（口味不喜欢重的可以不用加小米辣了）

步骤 9

好了，准备出锅！

步骤 10

麻辣鲜香，又没有油烟的泡椒牛蛙出锅了，超级美味的江湖菜哟😍

步骤 11

最后来一段视频吧！😄😄😄大家记得交作业哟！

最地道的江湖菜泡椒牛蛙的小贴士

1. 牛蛙一定要稍微切大块一点点！ 2 .洗好的牛蛙一定要加一点底盐和料酒腌制15分钟以上，盐最多两克，千万不要加多了！ 3. 如果你买的郫县豆瓣酱或者自己做的豆瓣酱有点咸，可以减少5克，只放15克！

菜谱创建时间：2020-04-04 09:54:21