素什锦#四季烤麸

作者： 海洋_fn1c

对素什锦特别的热爱，所以有时间就会做一做，我家做的偏甜口，南方的口味。 菜谱里各食材的份量可以稍微调整，当然食材的内容也可以依据喜好稍微调整下，像春笋不好买的可以不放。

用料

• 干香菇 15克
• 黄花菜 10克
• 干木耳 5克
• 生花生 30克
• 核桃仁 40克
• 干腐竹 40克
• 烤麸 60克
• 莲藕 150克
• 胡萝卜 半根
• 春笋 160克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 生抽 一大勺（汤勺）
• 老抽 一小勺（瓷勺）
• 冰糖 80克
• 食用油 适量
• 盐 适量

素什锦#四季烤麸的做法步骤

步骤 1

需要提前准备：香菇、黄花菜、木耳、花生、核桃仁、腐竹、烤麩放入清水中泡发，泡软（提前半天泡上）

步骤 2

准备葱姜蒜末，香菇、胡萝卜、春笋和莲藕都切片；腐竹和黄花菜切段；烤麩切厚片备用。 焯水：1: 泡发好的核桃、花生煮至十五分钟后用凉水冲洗干净备用；2:烤麩焯水两分钟后用凉水冲洗后攥干水份；3: 春笋焯水煮三分钟后过凉水控干水分；4: 莲藕用开水烫一下即可，过凉水后控干水分。

步骤 3

食材都准备好之后，就可以炒了：锅中放入适量油，油热后倒入葱姜蒜八角炒出香味，依次放入胡萝卜➕香菇➕黄花菜煸炒几下，再放入木耳➕核桃➕花生➕莲藕➕腐竹➕春笋➕烤麩，快速煸炒两三分钟后倒入一大勺生抽➕一小勺老抽➕冰糖➕一小勺盐，翻拌均匀后➕水（水量如图，不要沫过食材）盖上锅盖大火焖烧十五分钟，在此期间翻炒两次，使其所有食材与料汁混合均匀，十五分钟后开盖收汁出锅。

菜谱创建时间：2020-04-04 07:32:49