极简焦糖饼干

作者： 9527aaa

我的朋友大多喝茶，作为茶点这个挺ok的。这个又相对简单，我比较懒，很复杂的事情会不想做。

用料

• 高粉 60克
• 低粉 50克
• 白糖（焦糖用） 50克
• 糖粉 25克
• 水 1大匙（table spoon）
• 热水 2~3大匙（加了耗损）
• 无盐黄油 60克
• 盐 1克
• 泡打粉 1/4 tea spoon
• 小苏打 1/4 tea spoon（多了会苦）

极简焦糖饼干的做法步骤

步骤 1

高粉60g，低粉50g，小苏打1/4茶匙，泡打粉1/4茶匙，混合筛好备用。（为了线条清晰，加重高粉的量）

步骤 2

细砂糖50g，水一大匙(1 table spoon)，放熬糖锅中小火煮开，焦糖色起倒入2~3个table spoons的热水，放凉备用（这里预了耗损）。我直接整锅座在凉水上降温

步骤 3

黄油60g用微波炉加热30秒，取出加入1g盐，25g糖粉，打发，然后加入焦糖液打发，倒入筛过的粉，拌匀。

步骤 4

装入裱花袋里。160°C预热，上下火，中层，烤20分钟左右（具体看个人烤箱）。 可以自由造型，不一定用裱花袋。最简单是秤好总重量，看自己的烤盘大小能放几个来计算每个的重量应该多少。

步骤 5

烤好后取出网架放凉，密封保存。

步骤 6

放凉中

极简焦糖饼干的小贴士

用微波炉稍微叮一下黄油，不用等它室温软化，不要叮过了，叮过要放回冰箱的。做饼干的黄油的软化度是：还成块，手指能按压下去，没融化。 甜食的蛋糕饼干做的时候宁愿甜而不是淡，要甜到忧伤也比淡而无味好。毕竟糖是合法的致瘾物，完全对身体无好处，但可以令人愉悦。不要想着健康的饼干了，健康的东西都是不好吃的。

菜谱创建时间：2020-04-04 05:34:51