凉皮

作者： 喜欢煮饭的麻麻

用料

• 面粉 适量
• 水 适量
• 黄瓜 一根
• 盐 适量克

凉皮的做法步骤

步骤 1

随手活面，多少看自己想做多少，实在不知道就一斤面吧，面里加一点盐，水没有定量，就是和面和好软硬程度适中，静置15分钟

步骤 2

图片没拍面团，下一步是找个盆把醒好的面放盆里，往里加水，水刚好淹没面团，开始洗面，手抓揉搓一直洗到剩下面筋，洗不出来白色就可以了，面筋取出，盆里的白面汤静置一旁最少5小时左右，切记期间不能动

步骤 3

半天的时间，盆底已经沉淀，水面分离，慢慢把清水倒掉，盆底沉淀的用手搅匀，可以开始烫凉皮了，就是这么简单，锅里烧开水，找圆底的盆，盆底抹油，白面汤到一勺半，这个多少面汤也看你的盆底多大，烫俩试试就能掌握了，把盆放开水锅里盖盖子两三分钟吧，凉皮起泡了就是熟了，盆拿出来，提前准备凉水，盆泡凉水里，凉皮就可以取出来了

步骤 4

烫完凉皮，记得每层凉皮都要抹油叠放，不然粘在一起了，准备切凉皮擦黄瓜丝调料汁，面筋是洗出来的面筋，上锅蒸了15分钟，酱汁：蒜沫水，盐，生抽，醋，麻酱，辣子，总之喜欢什么味自己添加就好

凉皮的小贴士

我写菜单只是为了记录自己的做法，以防自己忘记，这个凉皮方子没有那些不成形，没有劲的麻烦，很简单，和面面里加点盐

菜谱创建时间：2020-04-04 01:28:50