不上火的蒸蛋糕（8寸）

作者： 沙无忧

自用配方，主要记录份量方便下次做，步骤不太详细，第一次做的亲不要参考。

用料

• 鸡蛋5个
• 玉米油40克
• 牛奶80克
• 低筋粉80克
• 盐1克
• 糖粉（加入到蛋黄15克）
• 糖粉（加入到蛋白60克）
• 白醋2滴

不上火的蒸蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

1、玉米油加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋粉，Z字搅拌均匀，加盐，糖粉，最后加入蛋黄，成细腻蛋黄糊。 2、备无油无水的盆，蛋白加白醋打发，糖粉分三次加入。打至硬性发泡。 3、蛋白与蛋黄胡翻拌均匀。打蛋白的时候大锅烧水，一次性放入多一点水，因为要中火蒸50分钟，半途不能开盖加水。水也不能太多，会漫过模具，特别是戚风活膜会进水。面糊均匀水也差不多烧开了。 4、面糊倒入模具，振两下，用保鲜膜盖好防止水蒸气滴入。放进蒸锅中火蒸50分钟。 5、时间到开锅，振两下倒扣，凉透脱模。

步骤 2

8寸完美出锅

菜谱创建时间：2020-04-03 22:55:16