海南椰子鸡（秘制蘸料）

作者： 赤沙印

在海南吃了椰子鸡一直恋恋不忘，找了网上都没有很详细的蘸料，最后自己独自研究了蘸料酱。过程还是比较简单：枸杞，大枣，椰子，鸡一锅炖。

用料

• 青椰子 3个
• 老椰子 1个
• 大枣 3粒
• 枸杞 适量(10粒左右)
• 鸡 1只选用嫩鸡
• 料酒 2勺
• 以下材料混合用搅拌机打成蘸料酱：
• 生姜 3片
• 芝麻 3勺
• 生姜 1个（最好是沙姜，没有也可以用生姜代替）
• 大蒜 1个
• 白糖 少许
• 盐 少许
• 秘制蘸水做法：
• 刚用搅拌机打的蘸料酱 2勺
• 青色小金桔 2个
• 芝麻 1勺
• 花生碎 1勺
• 小米椒 1个
• 海南黄椒酱 1勺（不能吃辣可不加）
• 葱 适量
• 香菜 适量

海南椰子鸡（秘制蘸料）的做法步骤

步骤 1

椰子鸡最重要的就是蘸水啦！特别是里面的酱，可以网上买，味道很好，也便宜，如果不想买就将生姜，大蒜，白芝麻，糖，少许盐放入搅拌机搅碎，也比较类似了。

步骤 2

小金桔切一个切口挤汁水，放进调料里。

步骤 3

放入自制蘸料酱（或者海南什锦酱），熟花生碎，熟白芝麻，葱，香菜，小米椒，黄辣椒酱。(喜欢吃酸一些的可以加一点点醋，味道更好) 蘸料酱里已经放了盐就不用再放了。可以按喜好调节。 蘸料吃的时候加点煮开了的椰子鸡汤。

步骤 4

开椰子，取出椰子水，椰肉切成条。鸡块加少点料酒和姜。

步骤 5

椰子水倒入锅中，椰子水太少也可以加这个，或者加矿泉水。

步骤 6

放入椰子肉，枸杞，大枣煮8分钟。 放鸡肉煮熟（嫩鸡煮的时间比较短） 开吃啦！

海南椰子鸡（秘制蘸料）的小贴士

其实就是大枣，枸杞，椰子水，鸡肉一锅炖。特别简单。 吃的时候蘸水加一勺汤味道更好！

菜谱创建时间：2020-04-03 22:46:00