毋米粥火锅

作者： 丁当猫的妙想世界

今天突然想吃毋米粥火锅……

用料

• 米 杯

毋米粥火锅的做法步骤

步骤 1

大米，糯米按4:1比例，洗净，少许油，泡水，冷藏。

步骤 2

浸泡4小时以上取出，用粉碎机打碎，倒入足量水，煮开后，倒入碎米和米汤，放少许姜片，煮粥。

步骤 3

注意经常搅拌，以免糊锅。煮好后，可以过滤，用米汤涮锅。我比较懒，就直接一锅端了。我用的是日式的桌上锅，可以直接在煤气灶上炖炒，好了后，整锅移动至电陶炉上即可涮锅。

步骤 4

清洗需要涮的食材。本来想涮虾，螃蟹，竹蛏，结果楼下的菜店今天生意特别好，全都卖光了，只得买了生蚝，鲍鱼和花蛤……洗刷干净。牛肉顶刀切薄片，放生抽，胡椒粉，料酒，葱姜水搅打。加入玉米淀粉，少许油，冰箱冷藏。

步骤 5

按照先海鲜，白肉，后红肉，蔬菜的顺序涮起来！

步骤 6

今天用了通用蘸汁，生抽，蚝油，醋，糖，花生碎，香葱，香菜，味道不错。我的小米辣和芝麻还在路上，简单点，生抽加点蒜末也不错呢！

步骤 7

最后把海鲜粥喝光！

步骤 8

也可以在粥里放入香菜，芹菜，小葱碎，放点白胡椒更鲜美。

步骤 9

毋米粥火锅吃的是食材的原味，比较清爽，不油腻。火锅这种吃法本来就特别随意，食材，涮料，顺序，火候都因人而异。有时候，我也会在这个锅锅底放一点米，架上一层屉，蒸汽海鲜吃，到最后的粥充满了海鲜的汤汁，也非常鲜美。

步骤 10

饮食本无定规定法，丰俭由人，浓淡随心，吃一个熨帖舒服就是最好的了……

菜谱创建时间：2020-04-03 21:09:23