千岛湖米粿

作者： 徐和强

老婆突然想吃米粿，我就自己动手研究一道地地道道的千岛湖美食，制作简单，以前只有过年家里大人们做了才能吃上，现在教程发给你们，分分钟就能做出来家乡的味道

用料

• 米粉 2-3斤
• 新鲜笋 2斤
• 豆腐 1块
• 精肉 半斤
• 猪油 适量
• 腌菜 1大把
• 胡萝卜粒 适量
• 小葱 适量
• 食盐 2勺
• 小米椒 看个人口味
• 生抽 1勺
• 鸡精 2勺

千岛湖米粿的做法步骤

步骤 1

把所有菜和配菜都切好，腌菜我用的是自己家腌的，捞出来用开水煮一道，然后沥干，再切碎，用猪油炒一道

步骤 2

猪油提前熬制，全程小火，可以多熬一点，平时吃面、馄饨、饺子放一勺，加点葱花，啊，家乡的味道

步骤 3

起锅，放2勺猪油，热了把肉粒煸熟，放1小勺盐扣下味

步骤 4

加入笋，加1勺生抽，2勺盐，继续翻炒至笋熟

步骤 5

加入豆腐、腌菜、胡萝卜粒，吃辣的可以加小米椒，翻炒至熟，加入葱和鸡精，收汁，尽量把汤汁收干一点，米粉遇水会直接碎的，烧完盛出备用

步骤 6

粿胚制作比较简单，就是费劲，准备一锅开水，水开了以后关小火，倒入米粉，水和粉的比例1:2的样子，具体自己把握一下，慢慢往里面加米粉，小火边加米粉边搅拌，把干粉全部拌开，之后拿出来揉面团，揉的时候可能需要用到一点武功决窍，快准狠，不然…刚出锅的面团，你懂的

步骤 7

分成一个一个小面团，大概这么大吧

步骤 8

用祖传的按板给团团压扁，然后包好，放进蒸笼屉，由于蒸笼屉太丑了这里就没上图了

步骤 9

起锅，加热水，水沸腾放蒸笼屉，大火蒸8-12分钟，蒸熟就可以，米粿蒸久了会碎的

菜谱创建时间：2020-04-03 20:10:14