姜辣凤爪

作者： 湘式蟹钳

学长每一道菜都是店铺实战菜

用料

• 鸡爪 15只
• 整干辣椒 30个
• 老姜 10片
• 料酒 20克
• 盐 1克
• 老抽 15克
• 蚝油 15克
• 味精 2克
• 鸡精 2克
• 十三香 2克
• 胡椒粉 1克
• 白芷 3小片
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 小茴香 15粒
• 香叶 3片

姜辣凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净汆水，水开捞出

步骤 2

用剪刀剪掉脚指甲

步骤 3

锅热下油，油热下老姜煸炒，下鸡爪翻炒下料酒

步骤 4

加老抽上色，加秘制酱料，香料

步骤 5

加水淹过鸡爪，调味，放入高压锅上气后八分钟

步骤 6

压好的鸡爪大火收汁，加红油出锅，撒白芝麻葱花

姜辣凤爪的小贴士

高压锅是上气后开始计时，没有高压锅的可以用小火慢炖30-40分钟

菜谱创建时间：2020-04-03 20:09:48