雪媚娘皮

作者： 小丸子Cris

用料

• 雪媚娘皮：
• 玉米淀粉（新良） 30克
• 水磨糯米粉（大象牌） 150克
• 细砂糖 70克
• 黄油 30克
• 牛奶 270ml
• 内陷：
• 淡奶油（安佳） 420克
• 小黑饼（奥利奥碎） 一小包
• 白砂糖 40克
• 手粉：
• 水磨糯米粉（大象牌） 30克

雪媚娘皮的做法步骤

步骤 1

将所有粉类（糯米粉、玉米淀粉称重、混合、过筛）

步骤 2

在粉类中加入白砂糖、牛奶，搅拌至无颗粒，过筛面糊两遍（我的容器为：不锈钢.原因：受热快）

步骤 3

封上保鲜膜，用牙签戳几个洞，冷水下锅，水开以后大火蒸10分钟（开盖看一下熟了没），没熟的话，揭开保鲜膜用刮刀将雪媚娘皮井字形划开（这一步是让内部没熟的受热更快）再封保鲜膜，牙签戳几个小洞，上锅继续蒸，水开转小火，随时观察

步骤 4

熟了以后揭开保鲜膜，加入黄油（不需要提前融化）黄油遇热会化，刮刀先拌，等稍凉，戴上防粘手套将黄油与面团完全混合均匀，最后成年糕状就是好了，放凉以后包上保鲜膜放冰箱冷藏1～2小时

步骤 5

手粉的制作就很简单了： 方法一：平底锅无油无水，糯米粉炒至微黄，有香味（本人实验容易炒过头） 方法二：小碗微波炉中火10分钟

步骤 6

冷藏后的奶油与白砂糖糖混合打发至不能流动的状态（类似市场上生日蛋糕上的裱花状态）

步骤 7

奥利奥小黑饼饼干磨碎（淘宝也有现成的奥利奥饼干碎卖）

步骤 8

冷藏完的雪媚娘皮分等分（我做了19个雪媚娘，其实20个也没问题），案板上撒手粉（防粘，粘了随时撒手粉），擀面杖将雪媚娘像饺子皮一样擀成薄皮，可以借助一个直筒玻璃杯包馅，将擀好的皮撑在杯子口，一勺奶油+一小撮奥利奥饼干碎 +半勺奶油，雪媚娘封口，封口处再粘点手粉放在麦芬杯油纸上

步骤 9

包装，放冰箱冷藏（口感更好）

步骤 10

成品（无滤镜）

菜谱创建时间：2020-04-03 19:34:02