一碗“朴素”却“治愈”的榨菜肉丝面

作者： 阿瑰小姐

榨菜肉丝面对于任何人来说，都是再熟悉又朴素不过的一款家常面了吧！可是，就是如此平凡的一抹滋味，却能填满记忆中的缝隙，让人满足！承载浓浓记忆的一碗榨菜肉丝面，有没有一丝丝“治愈”呢！！分享大家！

用料

• 榨菜 1/2包
• 肉丝 50克
• 面条（垂面） 150g
• 蛋 1个
• 葱花 2根
• 淀粉 1/2勺
• 料酒 适量

一碗“朴素”却“治愈”的榨菜肉丝面的做法步骤

步骤 1

备菜：榨菜（图省心直接用了榨菜包），虾皮、猪肉丝、小葱、蛋、垂面（自带咸味的一款手工全麦面条）。

步骤 2

猪肉切丝，放1/2勺淀粉搅拌均匀备用（柔和肉丝口感，能让肉丝保持湿润）。

步骤 3

锅里倒入少许油，下猪肉丝大火炒至变色（有淀粉，注意预防粘锅）。

步骤 4

肉丝变色后加入虾皮炒香。

步骤 5

放入榨菜丝翻炒均匀后倒入适量料酒炝香，加入400g清水大火煮开（喜欢榨菜丝脆爽的小伙伴可以把料头盛出备用，但我个人喜欢浓郁鲜甜的汤头，所以要把虾皮、肉丝和榨菜一并煮出味道）。

步骤 6

水开后下垂面和蛋，大火煮沸约5分钟，面熟透。

步骤 7

出锅前撒葱花就OK了！垂面是自带咸味的，虾皮和榨菜也是一样有咸味，所以我这碗面是没有添加任何调味品的。口味重的小伙伴可以适量添加食盐。

步骤 8

承载满满记忆的一碗榨菜肉丝面，有没有一丝“治愈”呢！！开吃吧！

一碗“朴素”却“治愈”的榨菜肉丝面的小贴士

喜欢榨菜丝脆爽的小伙伴可以把料头盛出备用，等面条煮熟再拌入即可。但我个人喜欢浓郁鲜甜的汤头，要把虾皮、肉丝和榨菜一并煮出鲜甜可口的味道，让面条吸满汤头的鲜美。 我选择了“垂面”自带咸味的手工全麦面条，选择其他面条的小伙伴要适当调整煮面时间和汤头咸淡哦！

菜谱创建时间：2020-04-03 18:50:41