五香茶叶蛋

作者： 精致的小乔

柔软的内心 用一个看似坚硬的外壳伪装 最终还是一颗易碎的玻璃心 这样的一颗鸡蛋和我很像，可能和你也很像吧 所以，我总觉得茶叶蛋是一种特别治愈的食物

用料

• 鸡蛋 12个
• 鹌鹑蛋 10个
• 红茶 3包6g
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 茴香（可换） 1茶匙
• 丁香（可换） 10粒
• 生抽 2汤勺 约40g
• 老抽 1/2汤勺 约10g
• 盐 2茶匙 约10g
• 冰糖 1/2汤勺 约10g
• 水 700ml（根据锅没过蛋）

五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋表面清洗干净 一锅水烧到快要沸腾，转小火加入鸡蛋煮8min（冷水煮鸡蛋容易粘，沸水煮鸡蛋容易破） 捞出过一下凉水

步骤 2

用一个勺子轻敲鸡蛋，边敲边转动鸡蛋的受力位置，让鸡蛋壳碎的均匀 ⭐ 这一步决定了最后成品是否是好看的大理石纹

步骤 3

加入【用料】中所有的食材和调料 大火煮转小火，煮2h ⭐ 小火的温度要超过100°，能更好的入味

步骤 4

在煮完的汤汁中浸泡过夜再吃

五香茶叶蛋的小贴士

1. 最终成品的大理石纹完全取决于敲鸡蛋的力度 2. 既然是五香 我就会放五种香料 除了八角 桂皮 香叶，其他两味香料我经常会换 3. 茶叶我喜欢用红茶，容易上色 4. 浸泡的时间决定了入味程度 5. 调味料需要根据你用多少水和煮多久来调整

菜谱创建时间：2020-04-03 18:37:40