红烧“肉丸丸”

作者： 糖糖的小厨房12138

用料

• 肉 500克
• 鸡蛋 两个
• 葱花 一根
• 淀粉 三勺
• 鸡精 一勺(调料小勺)适量
• 生抽 两勺
• 蚝油 两勺
• 老抽 半勺
• 盐 两勺(调料小勺)适量
• 料酒 两勺
• 姜 两片
• 糖 一勺
• 香叶 一片
• 大料 一个(小的)
• 胡椒粉，十三香 各一小勺

红烧“肉丸丸”的做法步骤

步骤 1

肉剁碎，或者直接买绞好的肉，我买的梅花肉，带一点点肥。 把肉馅放在盆中，放两勺生抽，两勺蚝油，三勺玉米淀粉，葱花(可以选择不放)，鸡精，盐，胡椒粉一小勺，十三香一小勺，两勺料酒，两个鸡蛋。搅拌均匀。 用筷子，顺着一个方向搅拌，或者带着手套用手搅拌。

步骤 2

搅拌均匀。

步骤 3

锅中放油，当把木筷子放进去，筷子头冒小泡泡就代表差不多了。

步骤 4

团成丸子。(这是带手套团的，一点儿也不好看)

步骤 5

于是，我摘了手套，洗了手，团的，就圆润很多。 团丸子的时候，如果肉粘在手上，在手上弄点水就好了，手湿着的时候，团的丸子很光滑很圆。

步骤 6

放在锅中，炸至表面金黄捞出。

步骤 7

一定要低温。

步骤 8

开的小火。

步骤 9

调一个酱汁，两勺生抽，半勺老抽，一勺糖，一勺料酒，少许鸡精，少许胡椒粉，搅拌均匀。 锅中放油，放葱花炒香，放开水。(开水的量就是刚好与丸子一半的位置差不多高就行)

步骤 10

丸子放进去煮。 我还放了一片香叶，一块儿大料，一片姜，一只小红干辣椒。 准备一碗水淀粉。 我用大火煮了四五分钟吧，然后转中火煮五分钟，汤汁变少，用水淀粉勾芡。

步骤 11

盛出来。

步骤 12

撒葱花。(然而并不好看)

步骤 13

滤镜拯救一下。 虽然卖相有些差，但是味道真的很赞哦。

菜谱创建时间：2020-04-03 18:19:43