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意式咖啡核桃巧克力吐司的做法

意式咖啡核桃巧克力吐司

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作者: Vera的壹食光
Vera的壹食光
很喜欢意式咖啡的浓香,想在面包里也吃到同样的咖啡香,于是,找了一些网上的方子,调整了几次后,找到这个最顺手也好吃的配方。这里是一个450克吐司的量 真的吃得到咖啡香!

用料

意式咖啡核桃巧克力吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30克核桃仁,用手掰小块一点,烤箱170度10分钟烤熟备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称取18克意式咖啡豆

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

磨碎后用咖啡机萃取120克的浓缩咖啡放凉(一定要放凉再用),有油脂的咖啡液会特别香(也可以用120克的速溶咖啡代替,浓香上会差一些)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母、糖、咖啡和一个鸡蛋倒入小美主锅,用1分钟速度2进行溶解

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入高筋粉和盐,3分钟揉面模式揉成团,然后加入软化黄油继续揉4分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

检查面团情况,如果偏干,可以再适量加入一些牛奶,直到形成光滑面团

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果还没出膜,可以再半分钟半分钟这样加时间揉面,直到可以拉出这样的薄膜

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团,擀开排气,然后均匀铺上核桃仁和巧克力豆,再将面团裹成球状,把核桃和巧克力都裹在里面

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温进行基础发酵,发至两倍大(天太冷我放烤箱了),一般基础发酵28度左右比较适合。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团后用手掌压面团排气

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后平均分成三份,揉成圆球形,将核桃巧克力豆都裹在里面,盖上保鲜膜静置15分钟。因为天冷,我还是放到烤箱里中间发酵15分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出后在揉面垫稍稍撒点粉,用擀面杖擀成椭圆形,然后自上而下卷成圆柱状,盖保鲜膜继续静置10分钟(这里两个吐司的量)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成后压扁面团,压薄底边,自上而下再次卷成圆柱状(宽度要比450吐司模子宽度略窄一些),底部接合处用手捏牢

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入模子,准备最后发酵(忽略我女儿的爪子)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱发酵模式,加一碗开水,发到模子9分满取出

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷上一层蛋液

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用剪刀✂️从中间剪开,挤上一条软化的黄油

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱170度烤5分钟,然后160度30分钟

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤完后取出立刻脱模放凉,超级香

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拉丝效果不错

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切面组织也很好很松软

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搭配一杯现磨现煮咖啡,咖啡控的完美下午茶

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放一张,核桃仁香脆,巧克力美味,都和咖啡很搭,这样的组合真的很对我味😋

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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菜谱创建时间:2020-04-03 18:02:34
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