《猪肉肠粉》

作者： 大花花西瓜瓜

用料

• #肠粉浆材料#
• 大米 100克
• 木薯淀粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 清水 280克
• #馅料材料#
• 猪肉末 200克
• 老姜 1小块
• 鸡蛋 1-2个
• 青笋叶 1把
• 胡椒末 1/2小勺
• 生抽 1小勺
• 盐 适量
• #调料汁材料#
• 蒜 5瓣
• 油 适量
• 清水 200克
• 糖 15克
• 生抽 50克
• 蚝油 20克

《猪肉肠粉》的做法步骤

步骤 1

大米泡一晚上；馅料中的猪肉末加姜末炒个七分熟，再拌入胡椒末、盐和生抽，鸡蛋打散待用；

步骤 2

做肠粉浆。泡好的大米，略滤去泡米的水，加入肠粉浆材料中的清水，磨成大米浆，再加入木薯淀粉和玉米淀粉，拌均匀，此时的米浆重量大概为580克左右。

步骤 3

锅中放油，放入蒜末，小火炸至金黄；

步骤 4

加入调料汁材料中的清水，再加入调料汁材料中的其他材料，煮沸后小火熬10分钟。过滤掉蒜末，剩下的就是调料汁了；

步骤 5

模具刷油，舀入适量的肠粉浆，使其刚好薄薄铺平模具底，加点肉末、舀1勺鸡蛋液，撒上青笋叶；

步骤 6

蒸锅加水大火煮沸。把模具放到蒸格中，大火2分钟；

步骤 7

取出模具；

步骤 8

用刮板协助把肠粉刮起来；

步骤 9

一边刮，一边卷起来；

步骤 10

全部蒸好后，浇上调料汁就可以了。

菜谱创建时间：2020-04-03 17:36:38