苹果肉桂玫瑰蛋糕

作者： 禾西米

用料

• 黄油 40克
• 细砂糖 30克(不太甜)
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 65克
• 肉桂粉 2克
• 泡打粉 1克
• 盐 小小勺
• 牛奶 20克
• 苹果 半个
• 柠檬 约1/5个
• 葡萄干/蔓越莓干/核桃 共计15-25克左右

苹果肉桂玫瑰蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加入糖，用厨师机或打蛋器(中档约1-2分钟)混合; 再加入鸡蛋，打至顺滑无颗粒状态(中低速约3-5分钟)。

步骤 2

低筋面粉+肉桂粉+泡打粉+盐 称重量混合好。 分两次将混合粉筛入黄油糊内: 先加入一半的混合粉，搅拌(中档约3分钟)至顺滑无颗粒状态后，再加入余下部分的粉继续搅拌。 之后加入牛奶，挤入柠檬汁，继续搅拌至顺滑状态，如图。

步骤 3

刮一点柠檬皮屑，切一点苹果粒，与干果一起倒入面糊内，搅拌均匀。 干果稍微切一下会比较好。

步骤 4

模具铺硅油纸。 按照方子的用量是可以做4个2寸的小蛋糕; 这个图是第二次做时拍的，用了3.5倍的量，做了一个6寸+1个4寸+4个2寸的;

步骤 5

面糊倒入模具内，7-8分满就好，倒入后震几下，面糊平整即可。

步骤 6

苹果切薄片，锅内烧开水，将苹果片倒进去烫3-5秒，捞出来用厨房纸擦下水份(这一步很重要，否则蛋糕烤出来挨着苹果部分会很湿) 苹果一片片叠铺(6-7片做一朵花)，从第一片开始卷，卷好后再调整下花瓣

步骤 7

将苹果花插入面糊内，花要比面糊高一点，因为蛋糕在烤的过程会膨起来一些

步骤 8

烤箱提前预热，180度~200度左右烤约40~60分钟，具体根据自家烤箱脾气。 表面大概上色后，可以用牙签插进面糊里，没有粘连，说明就熟了; 如果没熟，将表面盖上锡纸继续烤，避免过度上色

步骤 9

烤好后，拎着硅油纸将蛋糕脱离模具，再小心撕掉硅油纸，筛上一层薄薄的糖粉。 拍完照就可以吃了！热的凉的都很好吃！ 从我研究甜点以来(其实也就个把月)，这是我先生最爱的一款蛋糕，第一次吃完直接问我:你还能继续做吗？ 因为我不喜欢重复做一道菜，一般一个idea只做一次，就去思考下一个创意了。

步骤 10

这个6寸的，因为模具太高，再加上苹果不够，每朵花只用了5片苹果片，花有些小。最终样子没有很好看。 用2寸模具是最美丽的，一个蛋糕一朵花，烤的过程中蛋糕会溢出模具一点点，形成自然弧度，与花契合得比较好，自然灵动些。 2寸模具我觉得用杯子替代也可以。 苹果如果不削皮，花边呈红色也会蛮好看。

苹果肉桂玫瑰蛋糕的小贴士

1. 方子内的糖量已经蛮少，嗜糖者可自行添加，不喜食糖者不建议再减。 2. 柠檬皮屑可以使蛋糕增加一点清新的味道，不建议省略。 3. 如果非常喜欢肉桂，肉桂粉可酌量增加，或者也可在苹果上沾一点肉桂粉。 4. 如要增量，比如做8个2寸蛋糕的就是用量翻倍，那鸡蛋就要用2个，在鸡蛋与黄油混合的过程中，建议不要两个一起打进去，最好先打入一个鸡蛋，混合均匀后再加入第二个鸡蛋。避免水油分离！ 5. 一边做一边拍照，还是挺难搞的。做––洗手––拍照––洗手––继续做~~循环🔁🔁所以有些不重要的步骤就没拍了。但应该已经写得很清楚了。

菜谱创建时间：2020-04-03 14:37:34