『星巴克38元/片』香草海盐巧克力雪藏软曲奇

作者： 蜜斯ann

有好运气的人，爱一个人就会爱到死。 :-D ----------- 我是分割线 ------------ 8cm直径的超大曲奇！ 这一款饼干 从原材料称重到烘烤， 至少需要2天的时间， 所以称之为“雪藏曲奇”。 空口吃就很好吃， 如果配上咖啡或者牛奶， 会有满当当的幸福感， 就好像被爱意包裹。 松软 绵密 香浓 丰富 夺魂 词穷了... 这款 一定会给你惊喜 外酥脆 内绵柔 风味迷人的蛋糕曲奇 而且很简单啊~~怎么样粗糙着做都好吃 :-D

用料

• 低筋面粉 113克
• 中粉 100克
• 苏打粉 3克
• 泡打粉 3克
• 海盐 4克
• 黄油 142克
• 黄糖 90克
• 细砂糖 60克
• 大号鸡蛋 1个
• 香草精 1小勺
• 耐烤型黑巧克力豆73% 180克

『星巴克38元/片』香草海盐巧克力雪藏软曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油充分软化； 将所有干性材料混合：面粉+苏打粉+泡打粉+海盐，大致混合均匀。 黄油入黄糖和砂糖，高速打分至黄油糊呈蓬松轻盈状，入香草精和蛋液，再打发约1分钟至完全混合。

步骤 2

p.s: 这个是黄糖。比较常见的是太古配黑咖啡的那种金黄幼砂糖。 如果买不到黄砂糖，可以用红糖代替，不建议全部用白糖，白糖去碳水化，不仅甜度更高，而且白糖比例提升会让饼干更脆（黄糖红糖会让饼干具备软糯的口感）。 根据自己的原材料调整糖的用量，:-D 用黑巧克力，如果巧克力比较甜就减少糖量。 用海盐，如果是精盐/食盐，就减至2g。

步骤 3

粉类入黄油糊，慢慢的用刮刀切拌、压拌混合至无干粉状态即可。 加入巧克力豆，拌匀。 请勿过度搅拌。

步骤 4

密封冷藏至少24h，让风味更好融合。 24-72h后，从冰箱取出。 （不需要等面糊回温，一开始用冰淇淋勺子挖，后来不怕浪费直接上手了）

步骤 5

挖取，稍稍搓圆，35-50g一个，表面撒大片雪花海盐。（克重越小，饼干会脆，克重越大，饼干会绵软。）在烤盘上隔开些距离摆放，因为烤时会摊开。

步骤 6

175℃ 10-12分钟。 会在烤箱中温柔融化。

步骤 7

烤至边缘金棕色即可，曲奇晾凉过程中还会熟化。

步骤 8

彻底冷却后，赶紧倒杯牛奶~~

步骤 9

星巴克工厂38元/块！

步骤 10

可以待一整天，喝了2杯咖啡，吃了硬欧、麦芬和饼干。心满意足。

步骤 11

简单包装下，去朋友家送礼~~

『星巴克38元/片』香草海盐巧克力雪藏软曲奇的小贴士

01.黄糖和白砂糖的比例可以自己依照口感更改，黄糖添加量越多饼干会越绵软。白砂糖越多，饼干会越脆。 02.克重大小影响饼干的口感，看个人喜好，都好吃的。 03.烤至边缘金黄色即可，如果烤到整个上色就会失去「蛋糕曲奇」「软曲奇」的口感，会变得像普通的曲奇饼干。不过这也看个人喜好，例如我弟就喜欢很脆，我妈和我就喜欢软糯的，有些美国人会直接吃生面糊，不是我唬你。:-D

菜谱创建时间：2020-04-03 14:23:40