快手辣椒炒肉

作者： 大哥哥的小丫头

厌倦了餐馆每次炒五花肉都放豆瓣酱的味道，谁说湘菜就一定油乎乎的？家里也没有鸡精，但依然能做出一盘具颜值和味道的辣椒炒肉。坚持用最少的步骤和添加，做出好味道！就算是一个人吃饭，也是有滋有味哦！

用料

• 五花肉 100克
• 虎皮青椒 1个
• 生抽
• 盐

快手辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

先准备材料。几片生姜切丝，拳头大小五花肉段切片，两瓣蒜切碎，一个虎皮青椒（长长的青辣椒会辣一点，但是随个人口味哦！）辣椒一定不要那么规矩的取横截面切圈圈，要成30度角斜着切。问我为啥，大人们都这样说，说这样切的辣椒才好吃😋

步骤 2

还是热锅冷油。一点点油入锅底防止五花粘锅，再就是五花肉肥瘦相间，如果不放油直接丢在锅里煎炒可能会使瘦肉变硬。

步骤 3

放入姜丝，炒香。

步骤 4

放入五花肉，小手快速翻炒。与生姜的香气在最短的时间里融合。

步骤 5

到肉的表面全泛白的时候，加一点点淀粉，如图所示，就像很敷衍的安慰一样，就只有一点点。但这一点点可以让肉保持鲜嫩！

步骤 6

继续翻炒，把淀粉充分溶解。肉的表面也泛起金黄，一点点金黄即可，不要过度炒。

步骤 7

入青椒。翻炒。这个过程会长一点，辣椒有点硬，要炒软但是又同时保持翠绿的色泽。要是觉得重复单调的翻炒很是无聊，那可以把锅盖盖上，闷30秒。

步骤 8

诶 此刻说点什么好呢，或许可以思考一下人生…

步骤 9

好啦 翻两下 辣椒软了 但是依然色泽鲜艳翠绿。此时放入生抽，盐。翻炒均匀。令人有食欲的颜色出来了。

步骤 10

最好入大蒜。炒五秒 香气溢出。起锅！

步骤 11

当当当！五分钟搞定辣椒炒肉！可以配一大碗米饭！

快手辣椒炒肉的小贴士

这道菜要快 炒久了就硬了不好吃了 封面图片是上周做的，我觉得比这次的更好看，就放上去了。但最后一张是这次做的哦！

菜谱创建时间：2020-04-03 14:08:16