温州米饼

作者： 家有菜鸟

用料

• 糯米粉（比例配好） 600克
• 水 420克（预留10克）
• 咸菜 适量
• 春笋 适量
• 豆腐干 适量
• 香菇（泡发） 适量
• 虾蛄 小把
• 肉（肥瘦3:7） 适量
• 蒜叶 2根（大个）

温州米饼的做法步骤

步骤 1

糯米和硬米以配好的

步骤 2

活面时3克白糖3克盐，盖上锅盖醒发30分钟左右

步骤 3

取一块大小随意些包好记得不要揉捏，包好后左右轻轻拍打，米饼做高挺一些，熟后会塌下来点

步骤 4

米饼要铺在保鲜膜上或纱布上、不然会破皮

步骤 5

放点油稍微煎一下，在放一点水盖上锅盖让米饼表皮起油，时间1分钟左右。（为拍摄这里没盖锅盖）

步骤 6

在打开锅盖浇入冷水至米饼的3/1处，盖锅盖烧至没水就熟了（拍摄清楚些不盖锅盖）

步骤 7

关火后不要马上打开，需要闷3分钟左右

步骤 8

凉凉就可以起锅了，热的会很黏糊

步骤 9

温州特色

温州米饼的小贴士

咸菜也可以换白萝卜丝干

菜谱创建时间：2020-04-03 13:59:17