软糯的枣香红烧肉

作者： 许栩栩如生

老广华餐厅的名菜-枣香肉 软糯不腻、咸香下饭，回味则是淡淡的红枣甜蜜~

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 20 克
• 料酒 3 勺
• 香叶 2 片
• 姜 3 片
• 盐 适量 克
• 生抽 2 勺
• 老抽 2 勺
• 八角 2 个
• 桂皮 1 块

软糯的枣香红烧肉的做法步骤

步骤 1

锅烧到冒烟，烫猪皮，去腥去毛根。

步骤 2

用刀刮去猪皮糊掉的一层，然后水洗干净。

步骤 3

再将猪肉改刀至合适小块儿。

步骤 4

准备调料，我准备茶叶是为了泡水，用茶叶水炖肉，更加香甜去腻。调料多少根据肉多分量来修正。

步骤 5

备好的肉空干水，加料酒、姜片和葱结，冷水下锅绰水。煮出浮沫后，捞出肉热水洗净。用热水避免肉缩紧。

步骤 6

炒香葱姜蒜后下肉，小锅煎出油倒掉。

步骤 7

下香料和红枣，以及热的茶水。大火烧开，小火炖煮。1小时左右。

步骤 8

而后大火收汁，出锅摆盘。

步骤 9

配上炝生菜，清爽下饭。

软糯的枣香红烧肉的小贴士

1.冷水绰肉，后面洗肉和炖肉都用热水 2.盐和糖在炖的过程中多尝一尝，随时加 3.红枣容易炖烂，为了摆盘好看，再最后20分钟可以再加几个红枣进去炖煮 4.炒糖色不好控制，容易发苦，我用酱油上色也完全OK的 5.炖煮我用的红茶，普洱乌龙茶等也可以的，茶叶炖确实去腻。

菜谱创建时间：2020-04-03 13:26:47