千层油酥饼，简单易学

作者： 焕0909

最近开始学做面食，沉迷于各种发面饼😀😀😀，这个千层油酥饼简单易学

用料

• 熟油（调油酥用的量） 60g
• 面粉1（调油酥用的量） 30克
• 面粉2（做饼的量） 300g
• 酵母 3克
• 温水 150ml左右
• 盐 1勺
• 花椒面 1勺
• 干辣椒面 2勺

千层油酥饼，简单易学的做法步骤

步骤 1

300g面粉，3g酵母粉，先把干面和酵母粉搅拌均匀，再少量多次加入150ml左右的温水

步骤 2

先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，放入面盆中，再放至暖和的地方或40度左右的温水中，盖上盖子或保鲜膜，发面半小时

步骤 3

趁发面时间，调个油酥，30g面粉，60g熟油，调成上图油酥

步骤 4

醒发好的面都是蜂窝状，面板上撒上干面粉，将面移至案板，揉面排气

步骤 5

擀成大薄饼，均匀涂抹油酥，再撒上1勺盐，1勺花椒面，2勺干辣椒面，记得撒均匀，其实用手直接撒比较均匀，我只是用勺子来衡量用量的多少

步骤 6

将擀开的大面饼卷起来

步骤 7

如图再卷起来

步骤 8

将卷起来的面饼压一压，如上图所示

步骤 9

用擀面杖擀成1cm厚的大饼，不能太薄，最少1cm哦，并不是越薄越好吃！

步骤 10

电饼铛刷油，开上下火，多刷点油，油可以锁住水分

步骤 11

放入擀好的饼，上面再刷一层油，同上，刷油是为了锁住水分，饼不会太硬，盖上盖开烙

步骤 12

约4分钟时的样子，然后翻面，继续烙4分钟左右，不能烙太久，饼表面会发硬，会影响口感

步骤 13

出锅啦

步骤 14

切成三角形状

步骤 15

来，我们看看侧面，哈哈，我都不敢相信这是我这个初学者能做出来的样子，层次很多，且好吃

菜谱创建时间：2020-04-03 13:21:08