赛赛小厨之茄子干红烧排骨

作者： 我就是赛赛

我妈春节晒了茄子干，昨天忽然发现还没吃完，所以今天准备了排骨，按照南方浓油赤酱红烧肉的做法，配上东北茄子干，真是好吃。放了点五花肉出油提味，很赞。

用料

• 排骨 500克
• 五花肉 50克
• 茄子干 1个
• 料酒 3勺
• 盐 5克
• 糖 5克
• 老抽 3勺
• 生抽 3勺

赛赛小厨之茄子干红烧排骨的做法步骤

步骤 1

这就是晒好的茄子干，我个人的体会是，不需要提前泡太久，下锅之前水洗去灰就行。

步骤 2

排骨焯水洗净后下锅，加入葱姜蒜等调料，这次还切了几片五花肉用来出油，很提味。

步骤 3

加入生抽，老抽，冰糖，上色入味。

步骤 4

加入开水，没过排骨，小火炖一个小时，水没有收干的时候，加入茄子干，收汁，10分钟。

步骤 5

出锅，装盘，米饭🍚走起。

赛赛小厨之茄子干红烧排骨的小贴士

加水要加开水

菜谱创建时间：2020-04-03 12:14:10